料理meal
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こだわりの
お米とお料理で
越後湯沢の旬の味覚に心も体も満たされる
旬の食材を使った和洋中のバイキング料理。
夕食バイキングは全50種類、
朝食バイキングは約40種類の豪華メニューをご用意。
また、南魚沼・塩沢産コシヒカリもお召し上がりいただけます。
夕食バイキング
夕食バイキング
全50種類の豪華バイキング
和洋中の豪華なメニューがずらりと勢ぞろい！
ライブキッチン＆厳選食材使用の全50種類の豪華バイキング。こだわりの料理と、選べるソフトドリンク、豊富なデザートもお楽しみください。
| 利用時間 |
【パターン①】 18:00～20:30（ラストオーダー20:00 / 最終入場 19:30） 【パターン②】 前半 17:30～19:00（最終入場 18:15） 後半 19:15～21:00（ラストオーダー20:30 / 最終入場 20:00） ※ご到着時に前後半どちらかをお選びいただきます。（先着順） |
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※当日のご利用人数によって夕食時間が異なる場合がございます。
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Point 01
料理人がライブキッチンで
腕を振るいます。
焼き立てのステーキ、海鮮焼き、
握りたてのお寿司、揚げたての天ぷらといった料理をご賞味いただけます。 ※ホタテやサザエ、海老などの海鮮浜焼きは、当日の仕入れによってご提供できるものが変わりますので、予めご了承くださいませ。 -
Point 02
越後湯沢の旬の味覚と
南魚沼・塩沢産コシヒカリ
ふっくらと炊き上がり、口に含んだ時に感じる独特の甘さ。そして一粒毎にしっかりとした弾力のある粘りが特徴です。
つや・香り・味、どれをとっても一級品の南魚沼・塩沢産コシヒカリを思う存分味わって下さい。 -
Point 03
本場仕込の本格中華
中国人料理人が作る本格的な中華料理です。
定番メニューから創作メニューまで、本場の味をお楽しみ下さいませ。
夕食バイキング
おすすめメニュー
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あさりの潮汁
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熱々ピザ
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麻婆豆腐
デザート
手作りスイーツとフルーツのコーナーもございます。手作りプリン、日替わりケーキ、季節のゼリー、フルーツ各種などお子さまや女性に大人気のデザートを取り揃えています。
キッズコーナーのデザートも
取り揃え豊富！
朝食バイキング
朝食バイキング
約40種類の多種多様なバイキング
こだわりの手作り味噌や、ご飯のお供をご用意しています。
そのほか、焼きたてパンやなつかしの和食料理をお楽しみください。
| 利用時間 |
【パターン①】 7:00～9:00（最終入場8:30） 【パターン②】 1部目 7:00～8:00 2部目 7:45～8:45 3部目 8:30～9:30（最終入場9:00） ※ご到着時に1～3のどの部にするかお選びいただきます。（先着順） |
|---|
※当日のご利用人数によって朝食時間が異なる場合がございます。
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Point 01
南魚沼･塩沢産コシヒカリを
使った手作りおにぎり
南魚沼・塩沢産コシヒカリを使用した朝食のおにぎりサービスです。
鮭・梅・昆布・たらこ・しその実・地元笹川流れの天然塩から具材を選んでいただき、手作りの懐かしい味をお楽しみ下さい。 -
Point 02
手作り生姜味噌・
蕗 味噌
南魚沼産コシヒカリにあう手作り味噌です。
是非ご賞味ください。 -
Point 03
出来立てパン
レストラン会場内のパン工房で焼く出来たてのパンです。
バイキングカレンダー
バイキングカレンダー
- バイキング確約日
- 和食会席の日
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フジロック
夕食営業無し - 全館貸切
- 全館休業
※3月以降のバイキング開催日程についてはホテルに直接ご確認くださいませ。
※お食事内容（バイキングor和食会席）は日によってご用意が変わりますので、
詳しくはホテルに直接お電話でご確認くださいませ。
※バイキングor和食会席はあくまでも予定です。今後の情勢によっては変更と
なる場合がございます。
ホテル電話番号
025-785-5050[ 受付時間 09:00～19:00 ]
食物アレルギーについて
当館がご提供するバイキングには、主要7品目の特定原材料を記載しておりますが、全てのメニューが同一調理場によって調理されています。 これらは記載された特定原材料が料理に使用されていることを示すものであり、記載のない特定原材料が、その料理に含まれていない事を保証するものではありません。 以上を踏まえ、食事の利用に際してはお客様自身で最終的にご判断下さいますようお願い申し上げます。
卵
乳
小麦
そば
落花生
えび
かに
季節の和食会席
季節の和食会席
四季それぞれの旬食材をふんだんに使い、目にも鮮やかなコースをご用意しております。
調理長渾身の会席をどうぞご賞味くださいませ。
※仕入れにより、写真とお料理内容が変わる場合がございます。
別注料理
別注料理
「舟盛り」や「刺身の盛合せ」をはじめ、新鮮な海鮮料理など多数ご用意。
詳細はお電話またはメールにてお気軽にお問合せくださいませ。
※別注料理は、事前予約制となります。
※仕入れ状況によっては、ご希望の別注料理をご用意できない場合がございます。
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メガニ
1人前（1個） 1,100円(税込) ※要事前予約（3日前）
※写真は4人前です。 -
フグのたたき
1人前（一皿） 1,100円(税込)
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石焼き南蛮海老（塩辛和え）
1人前（1個） 1,100円(税込)
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石焼きサザエ（塩辛和え）
1人前（1個） 1,100円(税込)
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豪快地魚の
かぶと煮1人前（一皿） 1,100円(税込)
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石焼きアワビ
1人前（1個） 2,200円(税込) ※要事前予約（3日前）
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地魚の煮付
1人前（一皿） 1,100円(税込)
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石焼き牛ステーキ(50g)
+季節のお野菜1人前（1個） 1,100円(税込)
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刺身盛り合わせ
一皿（2~3人前） 5,500円(税込) ※要事前予約（3日前）
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舟盛り
5～7人前 16,500円(税込) ※要事前予約（3日前）
ごはんソムリエが育てた
希少なコシヒカリ
ごはんソムリエが育てた
希少なコシヒカリ
厳選食材！
南魚沼・塩沢産コシヒカリ
清らかな水、そして昼夜の気温差。
高品質良食味米の認定を受けた地域で栽培されたお米です。
夕食・朝食バイキングやご宴会など全プランでご提供中。
毎年9月下旬には新米が入荷予定。
また、契約農家さんのお米から残留農薬は検出されておりません。
※新潟県環境分析センターにて検査済
生産者：庄治郎商会 原澤太一
ごはんソムリエ（認定番号12-01213号）
～相手の気持ちになって考える～
人でも植物でも無機質な物でも。私が常に思っていることです。
おはよう。まだ日も昇らない朝、圃場（田んぼ）をすべて周り稲たちの顔を見て管理をしています。
人と同じで喉も渇くし、お腹も空きます。田んぼ一枚一枚顔が違うし、同じ日に植えたのに土壌によって成長も色も全然違う。そこが面白い。個性に合わせて水をやり、栄養（肥料）の加減も考えて育てます。ご飯も一品として考え、産地とブランドに胡坐をかかず、一生産者として、ごはんソムリエとして、こだわりの逸品を皆様の食卓にお届けします。
おいしさの秘密
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01
夏期の昼夜の温度差が
非常に大きい気候周りを山に囲まれ、夏期の昼夜の温度差が非常に大きいことから、育ち盛りの稲が昼間の光合成でたっぷり作ったデンプンを低い気温の夜間に消耗する量が非常に少ないです。
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02
魚沼の良水
水質の良い雪解け水（ミネラルが豊富）から夏季まで冷水が田んぼの用水として豊富に流れ込んでいます。
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03
豊かな土壌
他の地域の田畑と比較し、水稲に必要な窒素供給力が小さく、コシヒカリにとって生育初期の養分供給が少ないため生育の過剰を抑制させています。
おいしいお米ができるまで
01
田を耕す
雪消え後（4月頃）
「田起こし」→「田掻き」→「白掻き」と田んぼを耕します。
02
苗を育てる
田んぼを耕すのと平行して、ビニールハウスで苗を育てます。
03
田植え
5月上旬から下旬にかけ雨の日も休みなく、健康な苗を南魚沼の肥沃な大地に植え込みます。
04
管理
クリーンな圃場を心がけ、草刈りをマメにおこなうとともに、水管理を徹底しミネラル豊富な雪解け水を苗に与えています。
05
収穫
農家にとって一番嬉しい瞬間。1年間の苦労が実ります。
収穫後は「乾燥」→「脱穀」→「精米」と経て、お客様のお口に運ばれます。
06
当ホテルで食す
ふっくらと炊き上がり、口に含んだ時に感じる独特の甘さ。
そして一粒毎にしっかりとした弾力のある粘りが特徴です。
つや・香り・味、どれをとっても一級品の南魚沼・塩沢産コシヒカリを思う存分味わって下さい。
